脱水蔓越莓（蔓越莓干）是通过脱水工艺去除新鲜蔓越莓中的大部分水分制成的果干制品，具有酸甜口感和丰富营养价值，以下从制作工艺、营养价值、食用方法、保存方式等方面为你详细介绍：

制作工艺

1. 采收：成熟时，农户向种植田中灌入大量清水淹没植株，利用蔓越莓鲜果内部的空气腔室使其脱落并漂浮在水面，随后用高压水泵将果实输送到卡车，同时冲洗掉泥土和杂质。
2. 清洗：在工厂中，清洗机对果实进行彻底清洗，确保表面洁净。
3. 脱水：
   • 自然晾晒：将清洗后的蔓越莓均匀铺在透气烤盘或烤架上，利用阳光和自然风进行晾晒，但这种方法耗时较长，且受天气影响较大。
   • 烘干设备：更常用的方法是使用烘干线或烘干机。将蔓越莓放置在烘干线上，通过高温烘干和*，同时不断震动的筛网使果实受热均匀，直至失去大量水分。也有先冷冻三天改变细胞结构释放汁液，再对剩余果肉进行烘干的情况。
   • 家庭制作：若使用烤箱，可选择水果干模式（若无则用热风模式+60℃），先烤8小时，发现表皮仅稍干后，再加8小时，此时明显脱水，*终可能需要烤制48小时才能达到大部分脱水的*。

营养价值

脱水蔓越莓保留了新鲜蔓越莓的大部分营养成分，富含抗氧化剂（如维生素C、花青素）、浓缩单宁酸、维生素E以及多种矿物质。这些成分具有多种健康功效：

1. 抗衰老：抗氧化剂能有效*自由基，减缓皮肤和身体的老化过程。
2. 美容养颜：维生素C和果胶等成分有助于促进胶原蛋白的合成，帮助排出体内毒素，改善皮肤状态。
3. 保护胃肠：浓缩单宁酸能够抑制幽门螺杆菌在胃肠中的依附，有助于维护胃肠健康，降低胃溃疡及胃癌的风险。
4. 预防泌尿道感染：单宁酸成分能有效酸化尿液，阻止*在尿液中生长和繁殖，从而降低尿路感染的风险。
5. *：多种维生素和矿物质有助于增强机体的*，提高身体抵抗力。

食用方法

脱水蔓越莓酸甜可口，具有果肉的嚼头，适合多种食用方式：

1. 直接食用：作为休闲食品直接咀嚼食用。
2. 泡水饮用：将蔓越莓干洗净后放入容器中，加入足够的矿泉水或白开水，密封后放入冰箱冷藏室保存，每天早晚各喝一杯蔓越莓干泡水，也可以与其他饮料混合食用，如加入柠檬片、蜂蜜等。
3. 加入食品：可加入酸奶、沙拉、蛋糕、面包等食品中增加风味。
4. 制作蔓越莓酱：搭配禽类肉类食用，其有机酸能软化肉质。制作甜点时需减少额外糖分添加，烘焙温度不宜超过180℃，以防营养素破坏。